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Eierlikörtorte - Schultorte 2020/21

Zutaten: 6 Eier, 27 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 3 Eßl. Rum, 15 dag geriebene Walnüsse, 15 dag gl. Mehl, ½ Pkg. Backpulver

Fülle: Marillenmarmelade, 250 ml. Obers, 25 dag Magertopfen, 8 Eßl. Eierlikör, 8 dag Staubzucker, 6 Blatt Gelatine

Garnitur: 250 ml. Obers 6 Eßl. Eierlikör, Schokoraspel

Zubereitung: Eiklar und Dotter trennen. Die Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker dickschaumig rühren. Geriebene Nüsse, Mehl, Backpulver und Rum unter die Masse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und bei 170°C 45 Min. backen.

Fülle: Für die Fülle die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Obers steif ausschlagen. Topfen mit Zucker verrühren. Eingeweichte Gelatine in Eierlikör auflösen und mit der Topfenmasse vermengen. Obers unterheben.

Fertigstellung: Torte auskühlen lassen und danach zweimal durchschneiden. Den unteren Tortenboden in die Tortenform legen, mit Marillenmarmelade bestreichen. Mittleren Tortenboden darauf legen, Fülle gleichmäßig aufstreichen und mit dem dritten Tortenboden abdecken.

Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach aus der Form lösen, mit geschlagenem Obers zart bestreichen und die Seitenränder mit Schokoraspel bestreuen. Mit dem restlichen Obers Rosette am Tortenrand aufspritzen. Den Eierlikör in der Mitte verteilen.

Karotten - Kokos Torte (Schultorte 2019/20)

Zutaten:

25 dag Karotten, 80 g Kokosette, 100 g Walnüsse, 75 ml Rapsöl, 150 g Staubzucker, 6 große Eier,

2 KL Feinkristallzucker

100 g Dinkelvollmehl, 2 Kl. Backpulver, Zitronenschale, Saft von ½ Zitrone, etwas Zimt

Marillenmarmelade zum Aprikotieren

Schokoglasur zum Glasieren

Zubereitung:

  • Karotten putzen und fein raspeln
  • Kokosette, Nüsse, Mehl und Backpulver mit Gewürze vermengen
  • Dotter, Zucker, Zitronensaft und -schale schaumig rühren, Öl tropfenweise dazugeben und weiterschlagen
  • Karotten unter die Dottermasse ziehen, die trockenen Zutaten einheben
  • Eiklar steif schlagen, mit 2 EL Feinkristallzucker ausschlagen und vorsichtig unterheben
  • Den Teig in eine mit Papier ausgelegte Tortenform gießen, leicht verstreichen.
  • Ca. 50 - 60 min. bei 175 °C backen
  • Auskühlen lassen, durchschneiden, mit Marillenmarmelade füllen
  • Aprikotieren
  • Mit Schokoglasur überziehen